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Claus Pescha

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Ernährungsberatung

Ernährungsberatung: Wirksames Instrument gegen Krankheiten

Die Ernährungsberatung ist ein umfassendes und sehr komplexes, medizinisches Feld. Zahlreiche Forschungsrichtungen und Therapien setzen Fragen rund um die Ernährung in ihren Fokus.
Die Ernährungsberatung greift verschiedene ernährungsbezogene Schwerpunkte auf, wie z.B. Essverhalten, gesunde Lebensführung, Biochemie von Nahrungsmitteln und Ernährungsphysiologie. Oft werden Ernährungsberatung bei Krankheitsbildern konsultiert, die typisch auf einen Mangel in der Ernährung schließen lassen. Dazu gehören Bluthochdruck, Verdauungsprobleme, Diabetes mellitus, Essstörungen, Gastritis, Harnsteine, Karies, Laktoseintoleranz, Magengeschwüre, Nierenerkrankungen, Osteoporose, Leiden der Bauchspeicheldrüse, Reizdarm, Rheuma, Sodbrennen, Über- und Untergewicht und Verstopfung.

Ernährungsberatung als Basis für eine intakte Gesundheit

Die Ernährungsberatung ist in speziellen Lebenssituationen heute eine gefragte medizinische Leistung und kann wirksame Hilfestellung für die Überwindung von Krankheiten liefern bzw. zu einem besseren Wohlergehen beitragen. Solche Phasen sind z.B. richtige Ernährung im Alter, Kinderernährung und Ernährung in der Schwangerschaft, Ernährung von Leistungssportlern, Allergien gegen spezielle Nahrungsmittel sowie bei Nachfrage alternativer Ernährungsformen.

Was muss man bei einer gesunden Ernährung beachten?

Inhaltlich geht es bei der Ernährungsberatung darum, Patienten bzw. Interessenten darüber aufzuklären, welche Nährstoffe sie mit der gewohnten Nahrung zu sich nehmen bzw. welche ggf. im Sinne einer ausgewogenen Ernährung „zu kurz“ kommen. Im einzelnen die Teilgebiete Nahrungsbestandteile, Nährstoffe im Einzelnen, Einteilung der Nährstoffe, Aufgaben der Nahrungsbestandteile, Nährstoffdichte, Energiegehalt der Nährstoffe, Nährstoffverteilung/ Nährwertrelation sowie Nährstoffbedarf und Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr.
Zudem beantworten Ernährungsberater Fragen wie: Warum braucht der Körper Energie und welche Nahrungsmittel stellen diese Energie bereit? Zudem versucht man in der Ernährungsberatung Antworten zu finden auf die Frage: Wodurch wird der Energiebedarf bestimmt und wie errechnet er sich? Welche Richtwerte gelten bei der Energiezufuhr und wie stehen diese Werte in Relation zum Körpergewicht?

Gestiegener Bedarf an qualitativer Ernährungsberatung

Ausgangspunkt für die Ernährungsberatung, die –gemessen an Praxen und Einrichtungen- in den letzten zwei Jahrzehnten deutlich zugenommen hat sind Erhebungen, wonach ca. 30% aller Erkrankungen beim Menschen auf Über-, Unter- und Fehlernährung zurückzuführen sind.

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